Potage de potiron et pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 750 g de potiron
• 3 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 ou 5 pommes de terre farineuses
• 1 petit pot de crème
• 30 g de beurre sel poivre muscade
• 2 jaunes d'œufs
• 1 litre de lait ou plus.

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre le beurre et les oignons émincés.

Dès qu'ils commencent à se colorer ajouter les cubes de potiron et de pommes de terre.

Saler et ajouter 1 verre d'eau et l'ail.

Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Quand les légumes sont souples, les passer au presse-purée.

Ajouter peu à peu le lait bouillant.

Dans un bol mettre la crème fraîche et les 2 jaunes d'œufs.

Délayer d'un peu de potage chaud.

Verser dans la soupière puis verser le potage par-dessus.

Si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait chaud.